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餐中服務(wù)、清潔知識考試
歡迎參加本次萌小旋門店服務(wù)知識考試,請認真閱讀題目并作答??荚噧?nèi)容涵蓋服務(wù)話術(shù)、服務(wù)流程及問題處理等核心知識。
1. 基本信息:
姓名:
門店:
以下為正式考試題目,共40題,總分100分。請認真作答。
2. 當(dāng)客人在等位時,以下哪項是推薦的話術(shù)?
您好,今天人多需要等很久,您下次再來吧
您好,您先喝點水稍等一會。今天客人較多,您可以加一下門店微信,提前聯(lián)系排號,還有新品和禮品信息
不好意思,沒位置了,您去別家看看吧
等位需要付費,您要等嗎
3. 餐前溝通核銷券碼后,以下哪項話術(shù)不恰當(dāng)?
您好,可以加一下店長微信,用餐有問題可聯(lián)系
您對菜品滿意的話,掃碼成為會員享福利優(yōu)惠
加微信有什么用,不用加了
用餐過程中有建議可通過微信告訴店長
4. 服務(wù)得到客人認可時,前廳經(jīng)理的正確做法是?
直接離開,不打擾客人
感謝認可并表示是應(yīng)該的,無需其他行動
感謝認可并介紹自己,提出加微信以便后續(xù)服務(wù)和訂位
讓客人給小費以表認可
5. 送客時,以下哪項話術(shù)符合要求?
再見,慢走
您好,今天吃得還滿意嗎?我是前廳經(jīng)理XX,加您微信,以后來提前聯(lián)系安排排號
快走吧,我們要下班了
下次別來了,今天太忙了
6. 遇到消費頻次高但未加微信或非會員的客戶,應(yīng)如何介紹?
您常來啊,真有錢
您好,看您常來,是老客戶了,加店長微信吧,老顧客有福利優(yōu)惠會通知您
常來也沒優(yōu)惠,不用加微信
您都不是會員,常來也沒用
7. 顧客用餐結(jié)束未離開,詢問意見時,恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵?/legend>
直接問“吃好了嗎?”然后讓客人走
您好,謝謝您的認可,方便加個微信嗎?希望以后多為您服務(wù)
不用問,客人自己會說的
您覺得不好吃也沒辦法
8. 顧客進店時,迎賓問候的正確內(nèi)容是?
喂,來吃飯嗎
您好,自助小火鍋了解一下,肉卷、炸貨、小漢堡、水果撈全場自助
隨便坐吧
吃什么自己看
9. 服務(wù)員引領(lǐng)顧客入座時,不應(yīng)說的是?
歡迎光臨萌小旋
您好,坐這里吧,有空調(diào)比較涼爽
這個位置很差,您湊合坐
離出餐口近,取菜方便
10. 顧客落座后,餐前服務(wù)的話術(shù)不包括哪項?
鍋已經(jīng)開了,用夾子夾菜,金色熟食銀色生食,勤拿少取
筷子和紙巾在座位旁抽屜里
凳子下籃子可以放衣服
您自己隨便吃,別叫我
11. 餐中服務(wù)中,以下哪項是服務(wù)員的職責(zé)?
不理會顧客,自己玩手機
桌面有垃圾時隨手清潔
讓顧客自己收空碟
不提醒生熟夾子使用方法
12. 服務(wù)準(zhǔn)備要求中,儀容儀表需符合哪些標(biāo)準(zhǔn)?
干凈、整潔
手部留長指甲
涂指甲油
佩戴大飾物
朝氣清爽
13. 顧客進店時,迎賓需要完成的工作有哪些?
迎賓問候“您好,歡迎光臨萌小旋,您幾位”
征詢就餐人數(shù)
指引線上平臺團券
引導(dǎo)顧客打卡、收藏
不介紹店內(nèi)活動
14. 餐前4句話術(shù)中包含以下哪些內(nèi)容?
凳子下邊簍子可以放衣服
筷子和紙巾在座位抽屜內(nèi)
餐中有需求直接叫我
先打小料和水果撈、飲品,勤拿少取
幫您收一下垃圾
15. 餐中4句話術(shù)(含出披薩口號)包含以下哪些?
幫您收一下垃圾
注意生熟區(qū)分,銀色夾子夾生食,金色夾子夾生肉
您稍等再下菜,我?guī)驮奂狱c高湯
現(xiàn)烤的XXX披薩已出鍋,請您到自助臺取用
歡迎您常來,給個五星好評
16. 餐后4句話術(shù)包括以下哪些?
您吃好了嗎
用餐感覺怎么樣
有什么建議請您和我說
歡迎您常來,滿意的話線上給五星鼓勵
加微信下次打折
17. 送客離店時,正確的做法有哪些?
說“感謝您來店就餐”
贈送伴手小禮品
歡迎再次光臨
不打招呼直接讓客人走
詢問用餐滿意度
18. 餐中服務(wù)的內(nèi)容包括以下哪些?
主動收空碟和臺面垃圾
介紹小料臺調(diào)料搭配
協(xié)助帶兒童、老人的顧客
提醒或幫忙加湯
拾取旋轉(zhuǎn)臺掉落的菜品
19. 以下哪些屬于前廳觸點服務(wù)流程的環(huán)節(jié)?
進店接待
引領(lǐng)入座
餐前服務(wù)
餐中服務(wù)
餐后服務(wù)
送客離店
20. 顧客落座后,服務(wù)員應(yīng)告知的內(nèi)容有哪些?
先幫您把火打開
自助區(qū)取小料、水果撈和飲品
筷子和紙巾在座位旁抽屜里
凳子下籃子可以放衣服
不用管火,自己看著辦
21. 遇到消費頻次高但未加微信的老客戶,介紹時應(yīng)包含哪些內(nèi)容?
稱呼其為老客戶
邀請加店長微信
告知老顧客有福利活動
說明優(yōu)惠會通過微信通知
不提及福利,僅讓加微信
22. 服務(wù)得到客人認可時,前廳經(jīng)理的正確做法包括哪些?
感謝客人認可
介紹自己姓名
提出加客人微信
表示方便以后服務(wù)
拒絕加微信
23. 送客時的話術(shù)應(yīng)包含哪些元素?
詢問用餐滿意度
介紹自己身份(如前廳經(jīng)理XX)
邀請加微信
表示提前聯(lián)系可安排排號
不送禮品
24. 餐前溝通核銷券碼后,推薦會員的話術(shù)可以有哪些?
掃碼免費注冊會員,平常有福利活動
會員有各種優(yōu)惠
注冊會員沒用,別注冊
成為會員能及時了解活動
注冊會員要收費
25. 肢體語言的要求包括哪些?
微笑
口罩下眼角嘴角上翹
挺胸抬頭
彎腰駝背
無精打采
26. 收銀員核銷結(jié)賬后,正確的做法有哪些?
給顧客號牌
舉手示意指引服務(wù)人員接待“貴賓XX位,接待一下”
不指引服務(wù)員
讓顧客自己找座位
服務(wù)員需舉手示意回應(yīng)
27. 餐后服務(wù)中,門店管理組的職責(zé)包括哪些?
關(guān)注顧客用餐情況
進行顧客意見調(diào)查
顧客滿意時請求五星好評(3張圖片50字以上)
顧客不滿意時現(xiàn)場解決并給小禮物
讓服務(wù)員處理顧客不滿
28. 出披薩時,服務(wù)員必須做的有哪些?
在自助臺前
手持披薩面向顧客
喊口號“現(xiàn)烤的XXX披薩已出鍋,請您到自助臺取用”
在后臺等待顧客自取
不喊口號
29. 前廳擦鍋圈(重油)、餐具、擦桌面、擦凳子分別要是用什么顏色毛巾?
黑色
紫色
綠色
白色
藍色
棕色
30. 下列說法正確的是?
每天下午3-5點不忙時,只用對毛巾進行熱水加洗潔精清洗操作即可
毛巾和口布清洗、消毒后擰干即可
所有毛巾晚上收市都要進行消毒處理
消毒水和水的配比是10克消毒水配2升水
所有毛巾和口布晚上收市時要統(tǒng)一放一起,進行清洗、消毒處理
毛巾消毒時間要求10分鐘以上
31. 當(dāng)顧客有對菜品有疑問或者出現(xiàn)客訴時,下列說法錯誤的是?
第一時間報告主管,讓主管處理
先用緩兵之計,不知道、不了解、不清楚,一問三不知
簡化處理,告知顧客這是小事情,你不應(yīng)該有疑問,繼續(xù)用餐即可
菜品與服務(wù)員無關(guān),責(zé)任在后廚,稍等讓后廚人員給你解決
顧客反映缺菜,沒吃到某個菜品時,立馬用小碟子去后廚給顧客取菜
水壺缺水或者高湯時,跟顧客講:稍等一會就有了,不用著急
32. 顧客等位時,無需提供水或飲料,直接讓其等待即可。
對
錯
33. 餐前服務(wù)時,應(yīng)告知客人“金色夾子夾生食,銀色夾子夾熟食”。
對
錯
34. 服務(wù)準(zhǔn)備要求中,手部可以涂指甲油。
對
錯
35. 引領(lǐng)入座時,無需介紹座位優(yōu)勢,無需特意安排,直接讓顧客自己任意選擇座位即可。
對
錯
36. 餐前4句話術(shù)包括“餐中有什么需求直接叫我就可以了”。
對
錯
37. 遇到常來的老客戶,即使未加微信也無需主動邀請加微信。
對
錯
38. 餐中出披薩時,喊口號不是必須的。
對
錯
39. 餐后服務(wù)中,顧客滿意時,可請求其在平臺寫五星好評并最好附3張圖片50字以上。
對
錯
40. 服務(wù)人員的肢體語言要求包括微笑,口罩下眼角嘴角上翹,挺胸抬頭。
對
錯
41. 顧客落座后,餐前服務(wù)無需告知“勤拿少取,杜絕浪費”。
對
錯
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