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訓練員培訓結(jié)業(yè)考試（在用）

歡迎參加本次訓練員培訓結(jié)業(yè)考試，請認真作答以下題目。
1. 基本信息：
門店：
姓名：
一、單選題（每題5分，共80分）
2. 第一家華萊士餐廳是（）
3. 華萊士使命（）
4. 夏天空調(diào)溫度范圍是（）
5. （  ）是訓練員的硬實力
6. 正常洗手間應(yīng)該每隔(   )分鐘檢查一次，高峰期(  )分鐘檢查一次
7. （）是訓練員建立權(quán)威的基礎(chǔ)
8. 一個小餐盒最多可以放（）個單位的餐品
9. QSC里面Q指的是（）
10. 以下不屬于訓練員特性的是（）
11. 炸制好的雞米花在保酥柜中的保存時間不能超過()分鐘
12. 訓練四步驟中的第三步是（            ）
13. 面餅常溫解凍(  )小時解凍完成，解凍完成的面餅保質(zhì)期是 (  ) 
14. 通過不斷地（   ）可以增強員工的技巧和信心
15. 烤制產(chǎn)品前要在微波蒸碗里面加入（    ）ml熱水
16. 受訓者每個動作要領(lǐng)至少要練習（  ）次以上才能熟悉
17. 面粉缸中的面粉量應(yīng)該不低于（）不高于（）
18. 自腌產(chǎn)品從（  ）時打印效期
19. 腌制完成后要在（  ）分鐘內(nèi)將產(chǎn)品從腌制桶里面轉(zhuǎn)移到下面的瀝液框里面瀝除多余的腌制液
20. 為確保產(chǎn)品腌制入味，腌制完成的產(chǎn)品在冷藏冰箱里面保存（）小時后可以用
21. 水過濾系統(tǒng)紫外線消毒管的效期是多少個月
22. 以下對于訓練四步驟的排序正確的是
二、多選題（每題4分，共20分）
23. 以下屬于訓練員特性的是
24. 訓練五重點指的是
25. 帶訓時的準備步驟，工具準備要準備哪些工具
26. 好的帶訓能給門店帶來哪些好處
三、判斷題（每題2分，共20分）
27. 新員工到店后不用過多干涉、可以讓他自己找事情做
28. 凍品解凍方式有常溫、冷藏、浸水三種方式
29. 新員工犯錯時要當著所有員工的面大聲批評他，讓他長長教訓
30. 一袋25片的腿肉的腌制液配比是340ml的冰水，60克的高辣粉
31. 產(chǎn)品第一次裹粉浸水后的控水時間是5-10秒，上下抖動3-5次
32. 裹粉時要采用“三壓、三拋、三抖”的方式，“壓”用掌心壓、“拋”用指尖拋、“抖”用網(wǎng)格搖籃抖
33. 追蹤時我們可以只談個性，不談行為
34. 學員試做時，訓練員要在旁邊看，當學員出現(xiàn)錯誤的時候要及時糾正，必要的時候重復(fù)示范
35. 炸制好的薯條在薯條槽里的存放時間不能超過3分鐘，應(yīng)及時轉(zhuǎn)移或打包到保酥柜
36. 一個雞肉卷加10克的番茄醬
37. 訓練員呈現(xiàn)時：要通過提問來加深學員對理論知識的印象
四、簡答題（每題10分，共20分）
38. 請寫出訓練員的職責            
39. 訓練員需具備的條件（資質(zhì)）有哪些
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