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學校食堂食品安全知識考試

歡迎參加本次學校食堂食品安全知識考試，請認真作答以下題目。
1. 基本信息：
姓名：
所在部門：
2. 食品加工過程中，最關鍵的衛(wèi)生控制環(huán)節(jié)是（）？
3. 食品留樣的保存時間應不少于48小時。
4. 以下哪些屬于食品儲存的基本要求（）？
5. 餐飲服務提供者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（）的工作。
6. 以下哪種溫度范圍屬于食品的“危險溫度帶”（）？
7. 使用過的食用油可以反復高溫加熱后再次使用。
8. 學校食堂采購食品原料時，應當查驗并留存的證明文件包括（）？
9. 餐具消毒的常用方法包括物理消毒和（）消毒。
10. 學校食堂預防食物中毒的主要措施。
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