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新國標(biāo)產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)考試題
一、基礎(chǔ)信息
1、參訓(xùn)人員姓名
2、經(jīng)銷商名稱
二、2026年新國標(biāo)與產(chǎn)品核心知識(shí)考核
1、 新國標(biāo)《GB 19646-2025》的正式實(shí)施日期是?
A. 2025年3月16日
B. 2025年12月31日
C. 2026年3月16日
D. 2026年6月1日
2、新國標(biāo)規(guī)定，“稀奶油”必須以什么為唯一原料來源?
A. 乳或乳制品
B. 生乳
C. 稀奶油或奶油
D. 生乳及少量植物油
3、關(guān)于“調(diào)制稀奶油”，新國標(biāo)明確排除了哪種成分作為添加原料?
A. 食品添加劑
B. 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
C. 非乳脂肪（如牛、豬、羊、雞、鴨油等）
D. 其他乳原料
4、 含有非乳脂（如植物油）成分的產(chǎn)品，在新國標(biāo)下應(yīng)回歸哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系?
A. GB 19646
B. GB 15196（油脂類標(biāo)準(zhǔn)）
C. GB 2760
D. GB 7718
5、 舊國標(biāo)下“動(dòng)物奶油”定義模糊帶來的最大隱患是?
A. 脂肪含量過低
B. 可通過乳酪制品帶入植物油，混淆視聽
C. 保質(zhì)期太短
D. 包裝規(guī)格不統(tǒng)一
6、 新國標(biāo)對(duì)稀奶油生產(chǎn)企業(yè)的核心要求暗示了必須具備什么能力?
A. 強(qiáng)大的營銷團(tuán)隊(duì)
B. “從收奶到成品加工”的全鏈路制造能力
C. 低價(jià)競爭策略
D. 廣泛的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)
7、 對(duì)于未經(jīng)額外加工的稀奶油，衛(wèi)健委《復(fù)函》中明確允許的行為是?
A. 公開銷售
B. 市場流通
C. 內(nèi)部轉(zhuǎn)運(yùn)
D. 網(wǎng)絡(luò)售賣
8、 新國標(biāo)下，稀奶油、奶油、無水奶油三類產(chǎn)品的核心區(qū)分依據(jù)是?
A. 包裝形式
B. 脂肪含量范圍及物理狀態(tài)
C. 銷售價(jià)格
D. 品牌定位
9、 KFI可頌先生?生奶油的純?nèi)橹渴嵌嗌?
A. ≥36%
B. ≥38%
C. ≥40%
D. ≥42%
10、 KFI可頌先生?生奶油采用的特殊工藝使其保質(zhì)期達(dá)到?
A. 1個(gè)月
B. 2個(gè)月
C. 3個(gè)月（90天）
D. 6個(gè)月
11、 在同等規(guī)格下，KFI可頌先生?生奶油每箱純?nèi)橹勘雀偲罚∕Z）多多少?
A. 300g
B. 468g
C. 500g
D. 600g
12、競品（MZ）稀奶油的乳脂含量百分比是?
A. 36%
B. 38%
C. 40%
D. 42%
13、 KFI可頌先生?作為傳統(tǒng)奶油企業(yè)，擁有的獨(dú)特資質(zhì)優(yōu)勢是?
A. 擁有最多的銷售人員
B. 唯一具備收奶證和離心機(jī)，實(shí)現(xiàn)從收奶到成品全程可追溯
C. 產(chǎn)品價(jià)格最低
D. 廣告投入最大
14、 KFI可頌先生?稀奶油大師臻選系列中，A款的主要特點(diǎn)是?
A. 穩(wěn)定性更佳
B. 口融性更佳
C. 脂肪含量最高
D. 適合高溫烘焙
15、KFI可頌先生?稀奶油大師臻選系列中，B款的主要特點(diǎn)是?
A. 口融性更佳
B. 穩(wěn)定性更佳（適合復(fù)雜造型）
C. 奶香味更淡
D. 打發(fā)體積更小
16、 KFI可頌先生?稀奶油大師臻選A/B款的乳脂含量約為?
A. 34%
B. 35%
C. 36.3%
D. 38%
17、 下列哪款產(chǎn)品不屬于符合新國標(biāo)的“稀奶油”類別?
A. 稀奶油大師臻選A
B. 稀奶油大師臻選B
C. 可頌先生?生奶油
D. 快宜焙?巴伐利亞克林姆（含非乳脂或?qū)僬{(diào)制乳）
18、 KFI可頌先生?生奶油的奶源選自?
A. 南方水牛奶源
B. 進(jìn)口還原奶
C. 北緯優(yōu)質(zhì)乳源
D. 草原羊奶源
19、KFI可頌先生?生奶油在打發(fā)量、奶香味和化口性上與競品（MZ）相比?
A. 略遜一籌
B. 基本持平
C. 均優(yōu)于競品
D. 僅在奶香味上優(yōu)于競品
20、能夠體現(xiàn)KFI可頌先生?“全鏈路制造能力”并直接決定稀奶油純度的關(guān)鍵設(shè)備是?
A. 包裝機(jī)
B. 離心機(jī)（用于生乳分離）
C. 攪拌機(jī)
D. 冷凍庫
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