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石獅市中英文實驗學(xué)校校園食品安全應(yīng)知應(yīng)會考試

本次考試旨在考查您對校園食品安全相關(guān)知識的掌握程度，請認(rèn)真作答。

1. 基本信息：

姓名：
部門：

2. 學(xué)校食堂必須堅持的原則是

盈利性原則公益性原則市場化原則自主經(jīng)營原則

3. 校園食品安全的第一責(zé)任人是

食堂負(fù)責(zé)人后勤主任校長衛(wèi)生老師

4. 食堂從業(yè)人員上崗前必須具備的是

健康證廚師證學(xué)歷證書工作經(jīng)驗證明

5. 大宗食材的采購方式應(yīng)是

隨意采購單一供應(yīng)商采購公開招標(biāo)、定點采購個人采購

6. 進貨查驗記錄應(yīng)執(zhí)行的制度是

單人檢查、票證留存雙人聯(lián)檢、票證齊全無需檢查、直接入庫定期抽查、票證抽查

7. 以下哪種食品屬于校園食堂嚴(yán)禁制售的高風(fēng)險食品

炒青菜紅燒肉冷葷西紅柿炒蛋

8. 餐飲具使用前必須經(jīng)過的處理是

簡單沖洗自然晾干按規(guī)定清洗消毒用抹布擦拭

9. 學(xué)校食堂必須堅持的制度是

家長監(jiān)督制度學(xué)生評價制度陪餐制度教師打卡制度

10. 發(fā)生食品安全事故時應(yīng)如何處置

自行處理、不上報及時上報、不瞞報拖延上報、隱瞞情況僅通知相關(guān)學(xué)生

11. 學(xué)校食堂工作人員不準(zhǔn)采購、貯存、使用的物品是

食用鹽食用油亞硝酸鹽醬油

12. 以下哪種行為是學(xué)校食堂工作人員不準(zhǔn)做的

穿戴整潔工作服生熟食品分開存放在加工區(qū)吸煙定期參加健康檢查

13. 食品經(jīng)營必須依法取得的證件是

營業(yè)執(zhí)照食品經(jīng)營許可證衛(wèi)生許可證稅務(wù)登記證

14. 營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂的經(jīng)營方式是

對外承包自主經(jīng)營與企業(yè)合作經(jīng)營個人承包

15. 從業(yè)人員健康管理的要求是

無需培訓(xùn)考核僅健康檢查嚴(yán)格健康管理與培訓(xùn)考核僅培訓(xùn)不考核

16. 進貨查驗時票證的要求是

票證無需齊全只需部分票證票證齊全無需票證

17. 以下哪種食品不屬于校園食堂嚴(yán)禁制售的高風(fēng)險食品

鮮黃花菜野生蘑菇發(fā)芽土豆清蒸魚

18. 餐飲具清洗消毒的規(guī)定是

按個人習(xí)慣清洗消毒無需消毒按規(guī)定清洗消毒偶爾消毒

19. 陪餐制度的要求是

流于形式可有可無不流于形式僅領(lǐng)導(dǎo)陪餐

20. 食品安全事故處置的原則是

瞞報及時上報、不瞞報緩報謊報

21. 學(xué)校食堂工作人員不準(zhǔn)將個人物品與什么混放

辦公用品食品、餐飲具清潔用品調(diào)料

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