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神秘顧客4月監(jiān)控檢視模板

檢查門(mén)店
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檢查日期與開(kāi)始檢查時(shí)間
檢查結(jié)束時(shí)間
檢查區(qū)域
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 [檢核標(biāo)準(zhǔn):市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)] 監(jiān)控顯示正常，不遮擋，畫(huà)面顯示，不影響后臺(tái)正常監(jiān)控抽查
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)]所有區(qū)域（含未開(kāi)放就餐區(qū)）桌椅擺放整齊、無(wú)凌亂、破敗的區(qū)域
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)]桌面擺臺(tái)：按人數(shù)快速擺放好餐具/餐墊紙 并已經(jīng)擺放好馬燈；（馬燈未開(kāi)視為不得分）
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)]喊客崗位儀容儀表合格，靠近門(mén)店時(shí)走動(dòng)式喊客，見(jiàn)到顧客時(shí)招手歡迎（有一項(xiàng)未做到不得分）
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)]喊客帶位：□低峰期管理組【或火師】帶頭迎賓；時(shí)間為低峰期（17:30-19:00）（上桌未達(dá)到6-8桌的，執(zhí)行2人以上喊客）
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)]到門(mén)口時(shí)，餐廳喊客帶位人員熱情接待您（微笑問(wèn)好）并90°鞠躬（有一項(xiàng)未做到不得分）
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)]餐廳內(nèi)走動(dòng)時(shí)，遇到顧客主動(dòng)側(cè)身讓行并微笑和您打招呼
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):固定某一桌顧客]入座點(diǎn)單：首先呈遞菜譜（100%使用菜譜）要求動(dòng)作：【“一圈一刀一點(diǎn)”】-葵花寶典
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):固定某一桌顧客]陪伴點(diǎn)餐采用半蹲式服務(wù)
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):固定某一桌顧客]傳菜時(shí)，烤串必須使用加熱盤(pán)（上菜過(guò)程中需點(diǎn)火），份菜必須使用托盤(pán)
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):固定某一桌顧客]傳菜火伴均佩戴透明口罩傳菜（含：臨時(shí)傳菜火伴）
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):固定某一桌顧客]客人入座，3分鐘內(nèi)給客人倒水并上餐前菜
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):固定某一桌顧客]菜品報(bào)齊：拿起點(diǎn)菜單進(jìn)行核對(duì)產(chǎn)品上齊，上齊將點(diǎn)菜單倒扣并報(bào)齊（拿點(diǎn)菜單倒扣視為報(bào)齊，加菜也須報(bào)齊倒扣）
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):固定某一桌顧客]燒烤加熱盤(pán)下面有點(diǎn)火動(dòng)作，份菜飄燭點(diǎn)火使用
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):固定某一桌顧客]整桌菜上齊用時(shí)是否超過(guò)38分鐘（從火娃打印好菜品明細(xì)放在桌上開(kāi)始計(jì)時(shí)）   
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)]如果遇到顧客時(shí)一個(gè)人吃飯的時(shí)候，手報(bào)火娃玩偶詢問(wèn)顧客：“老師，火娃來(lái)陪您吃飯”同時(shí)，將火娃玩偶放在顧客對(duì)面（非一個(gè)人直接打√）   
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)]烤肉使用傾斜擺放{夾專用標(biāo)簽}出餐（檢核階段個(gè)區(qū)域是否有泥爐在使用）
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)]烤魚(yú)系列，出品均配勺子/淋油/鐵板花甲揭蓋   
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):固定某一桌顧客]用餐中有換渣盤(pán)動(dòng)作的執(zhí)行（不低于一次）   
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)]用餐過(guò)程中，所檢核區(qū)域有執(zhí)行：為老人、小孩、孕婦提供贈(zèng)送蒸蛋，蒸蛋是否放卡片以及撒花瓣（若無(wú)符合條件則直接打√）   
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):固定某一桌顧客]用餐中，火娃對(duì)客人的烤串進(jìn)行翻面，對(duì)烤魚(yú)進(jìn)行翻動(dòng)，避免烤糊粘鍋等動(dòng)作   
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):固定某一桌顧客]用餐中，有門(mén)店管理組或者火娃對(duì)就餐老師有回訪了解就餐體驗(yàn)   
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):固定某一桌顧客]回訪時(shí)可采用半蹲或半躬式   
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[檢核標(biāo)準(zhǔn):市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)]離店時(shí)，喊客帶位火娃90°鞠躬?dú)g送   
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