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秦皇島市第六高級中學\n學校食品安全“十必須”“十不準”培訓考試

歡迎參加本次考試，本次考試旨在考察食堂管理人員和工人對學校食品安全“十必須”和“十不準”政策的掌握情況。請認真作答，考試滿分100分。
1. 基本信息：
姓名：
以下為單選題部分（共20題，每題3分，共60分）
2. 學校食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)應嚴格按照許可范圍經(jīng)營，不得無證經(jīng)營或超許可范圍經(jīng)營，這屬于校園食品安全“十必須”中的哪一項
3. 學校自主經(jīng)營的食堂不以營利為目的，實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務教育學校食堂不得對外承包或委托經(jīng)營，這體現(xiàn)了校園食品安全“十必須”中的哪一要求
4. 學校應建立以誰為第一責任人的食品安全責任制
5. 食堂從業(yè)人員須持什么證明上崗
6. 大宗食材必須通過什么方式采購
7. 采購食品原料必須查驗供貨者的什么
8. 中小學、幼兒園食堂不得制售以下哪種食品
9. 學校食堂餐具、飲具必須及時洗凈、消毒并存放于哪里
10. 學校應嚴格規(guī)范執(zhí)行陪餐制度，確保每餐均有誰與學生共同用餐
11. 發(fā)生食品安全事故或疑似食源性疾病時，學校必須立即采取措施并及時報告相關部門，不得怎樣做
12. 以下哪項是學校食堂工作人員“十不準”中的內(nèi)容
13. 學校食堂工作人員在從事食品加工前，以下哪項是必須做的
14. 在食品加工過程中，以下哪項行為是不允許的
15. 學校食堂工作人員不準將什么與食品、餐飲具混放
16. 學校食堂工作人員使用的餐飲具和容器必須怎樣
17. 學校食堂工作人員在處置餐廚廢棄物時，不準違反什么要求
18. 當發(fā)生食品安全事故時，學校食堂工作人員不準怎樣做
19. 實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務教育學校食堂不得怎樣
20. 學校食堂制定年度培訓計劃，對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓后，需要做好什么
21. 采購食品原料時，對于票證不全、感官性狀異?；蚋瘮∽冑|(zhì)的食材，應該怎樣處理
以下為判斷題部分（共10題，每題4分，共40分）
22. 學校食堂可以無證經(jīng)營。
23. 學校自主經(jīng)營的食堂可以以營利為目的。
24. 學校食品安全第一責任人是食品安全管理人員。
25. 食堂從業(yè)人員每年需要進行健康檢查。
26. 大宗食材可以隨意從市場采購。
27. 中小學、幼兒園食堂可以制售冷加工糕點。
28. 學校食堂可以重復使用一次性餐飲具。
29. 學校陪餐制度可以流于形式。
30. 學校食堂工作人員可以將個人物品與食品、餐飲具混放。
31. 發(fā)生食品安全事故時，學?？梢跃張蟆?/legend>
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