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大學(xué)生對(duì)食品過(guò)敏原及過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知與消費(fèi)行為調(diào)查問(wèn)卷\n
親愛(ài)的同學(xué)：
你好！我們是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生，為了解當(dāng)前大學(xué)生群體對(duì)食品過(guò)敏原、食品過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知水平及日常飲食消費(fèi)行為特點(diǎn)，完成食品毒理學(xué)課程調(diào)研匯報(bào)，特開(kāi)展本次問(wèn)卷調(diào)查。本次問(wèn)卷采用匿名形式，所有數(shù)據(jù)僅用于課程學(xué)術(shù)研究，嚴(yán)格保密個(gè)人信息，懇請(qǐng)你根據(jù)實(shí)際情況如實(shí)填寫(xiě)，感謝你的支持與配合！
1. 你的性別：
A. 男
B. 女
2. 你所在的年級(jí)：
A. 大一
B. 大二
C. 大三
D. 大四
E. 研究生及以上
3. 你所學(xué)專業(yè)類別：
A. 食品類（食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等）
B. 醫(yī)學(xué)類
C. 理工類
D. 文史類
E. 藝術(shù)類
F. 經(jīng)管類
4. 你是否有食物過(guò)敏相關(guān)家族遺傳史？
A. 是，直系親屬有食物過(guò)敏史
B. 否
C. 不清楚
5. 你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)“食品過(guò)敏原”這一概念？
A. 非常了解，清楚其定義和危害
B. 一般了解，知道大概含義
C. 聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但不了解具體內(nèi)容
D. 從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)
6. 在食品科學(xué)與安全領(lǐng)域，下列哪一項(xiàng)對(duì)“食品過(guò)敏原（Food Allergen）”的定義描述最準(zhǔn)確？
A. 食品中含量極低、對(duì)人體有害的化學(xué)添加劑
B. 食品中能引起人體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生特異性免疫應(yīng)答（過(guò)敏反應(yīng)）的蛋白質(zhì)或多糖
C. 食品中導(dǎo)致人體出現(xiàn)食物中毒癥狀的細(xì)菌或病毒
D. 食品中由于加工不當(dāng)產(chǎn)生的有害物質(zhì)
7. 以下哪些屬于我國(guó)常見(jiàn)的致敏性食品（可多選）：
A. 牛奶、奶制品
B. 雞蛋、蛋制品
C. 魚(yú)類、蝦蟹等水產(chǎn)品
D. 花生、堅(jiān)果（核桃、杏仁等）
E. 大豆、豆制品
F. 小麥、面食制品
G. 芒果、菠蘿、桃子等水果
H. 芹菜、香菜等蔬菜
I. 不清楚
8. 你是否了解食品過(guò)敏的常見(jiàn)癥狀（可多選）？
A. 皮膚癥狀（瘙癢、紅疹、蕁麻疹）
B. 消化道癥狀（腹痛、腹瀉、嘔吐）
C. 呼吸道癥狀（咳嗽、氣喘、呼吸困難）
D. 嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)（過(guò)敏性休克）
E. 不了解任何癥狀
9. 你通過(guò)哪些途徑了解食品過(guò)敏原相關(guān)知識(shí)（可多選）？
A. 學(xué)校課程（食品、醫(yī)學(xué)相關(guān)課程）
B. 網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)（短視頻、公眾號(hào)、科普文章）
C. 家人、朋友告知
D. 自身或他人過(guò)敏經(jīng)歷
E. 食品包裝標(biāo)簽
F. 從未主動(dòng)了解過(guò)
10. 你認(rèn)為食品過(guò)敏是否屬于嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題？
A. 是，屬于重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，需高度重視
B. 一般，僅對(duì)過(guò)敏人群有影響，普通人群無(wú)需在意
C. 否，只是小部分人的輕微反應(yīng)，不算嚴(yán)重問(wèn)題
D. 不清楚
11. 你自身是否有食物過(guò)敏經(jīng)歷？
A. 有，確診過(guò)食物過(guò)敏
B. 有疑似過(guò)敏癥狀，但未確診
C. 無(wú)任何食物過(guò)敏癥狀
12. 若你有食物過(guò)敏（含疑似），請(qǐng)選擇致敏食物（可多選，無(wú)則跳過(guò)）：
A. 牛奶
B. 雞蛋
C. 海鮮
D. 花生/堅(jiān)果
E. 大豆
F. 芒果/菠蘿等水果
G. 其他
13. 出現(xiàn)食物過(guò)敏癥狀時(shí)，你通常會(huì)采取什么措施（可多選，無(wú)則跳過(guò)）？
A. 自行服用抗過(guò)敏藥物
B. 及時(shí)前往醫(yī)院就診
C. 不做處理，等待癥狀自行緩解
D. 記錄致敏食物，今后避免食用
E. 不知道如何處理
14. 你身邊的同學(xué)、朋友中，是否有食物過(guò)敏人群？
A. 有，較多
B. 有，少數(shù)
C. 沒(méi)有
D. 不清楚
15. 你在購(gòu)買預(yù)包裝食品（零食、飲料、速凍食品等）時(shí)，是否會(huì)查看包裝上的配料表和過(guò)敏原提示？
A. 每次都會(huì)仔細(xì)查看
B. 經(jīng)常查看
C. 偶爾查看
D. 從不查看
16. 若食品包裝標(biāo)注“含有XX過(guò)敏原”或“可能含有微量XX過(guò)敏原”，你會(huì)如何選擇？
A. 堅(jiān)決不購(gòu)買
B. 謹(jǐn)慎購(gòu)買，少量食用
C. 不在意，正常購(gòu)買食用
D. 沒(méi)注意過(guò)這類標(biāo)注
17. 你在食堂就餐、外賣點(diǎn)餐或外出聚餐時(shí)，是否會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)菜品中是否含有致敏成分？
A. 每次都會(huì)詢問(wèn)
B. 經(jīng)常詢問(wèn)
C. 偶爾詢問(wèn)
D. 從不詢問(wèn)
18. 你是否會(huì)特意避開(kāi)含有常見(jiàn)過(guò)敏原的食物（如海鮮、堅(jiān)果、芒果等）？
A. 會(huì)，主動(dòng)規(guī)避所有常見(jiàn)致敏食物
B. 會(huì)，避開(kāi)自身/家人過(guò)敏的食物
C. 偶爾避開(kāi)
D. 不會(huì)，無(wú)特殊忌口
19. 你認(rèn)為學(xué)校食堂、外賣商家是否應(yīng)該明確標(biāo)注菜品中的致敏成分？
A. 非常有必要，能有效防范過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)
B. 有必要，但執(zhí)行難度大
C. 沒(méi)必要，意義不大
D. 無(wú)所謂
20. 你是否遇到過(guò)購(gòu)買的食品未標(biāo)注過(guò)敏原信息，或就餐時(shí)商家未告知致敏成分的情況？
A. 經(jīng)常遇到
B. 偶爾遇到
C. 從未遇到
D. 沒(méi)留意過(guò)
21. 你認(rèn)為當(dāng)前大學(xué)生對(duì)食品過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知水平如何？
A. 普遍較高
B. 一般，部分人了解
C. 普遍較低
D. 不清楚
22. 你希望通過(guò)哪些方式提升食品過(guò)敏原及過(guò)敏防護(hù)知識(shí)（可多選）？
A. 學(xué)校開(kāi)展科普講座/課程
B. 校園宣傳海報(bào)、手冊(cè)
C. 網(wǎng)絡(luò)科普內(nèi)容推送
D. 食品包裝強(qiáng)化過(guò)敏原標(biāo)注
E. 不需要
23. 對(duì)于降低大學(xué)生食品過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，你有什么其他建議？
再次感謝你抽出寶貴時(shí)間完成本次問(wèn)卷！祝你學(xué)業(yè)順利，生活愉快！
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