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考試名稱
您的姓名：
1、清洗與消毒的主要區(qū)別是什么？
A.清洗使用化學(xué)品，消毒使用熱水
B.清洗清除肉眼可見污垢，消毒清除肉眼不可見微生物
C.清洗只用于設(shè)備外部，消毒只用于設(shè)備內(nèi)部
D.清洗需要高溫，消毒不需要
2、乳制品工廠中，牛奶污垢的主要成分不包括以下哪一項？
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物（乳糖）
D.纖維素
3、關(guān)于脂肪的清洗原理，下列描述正確的是？
A.僅通過高溫即可完全去除
B.表面活性劑可起到乳化和分散作用，強堿可發(fā)生皂化反應(yīng)
C.脂肪不溶于任何清洗劑
D.只能用有機溶劑清洗
4、清洗中溫度每升高10℃，大多數(shù)化學(xué)反應(yīng)速度大約提高多少倍？
A.0.5倍
B.1倍
C.2倍
D.5倍
5、過氧乙酸的優(yōu)點不包括？
A.高效，殺菌力廣泛
B.低泡，適用于CIP
C.對軟金屬無腐蝕
D.環(huán)保，不含磷
6、清洗盲管的定義是管長與管徑比L/D大于多少？
A.1.0
B.1.2
C.1.5
D.2.0
7、管道清洗時，為保證湍流清洗效果，流速要求不低于？
A.0.5 m/s
B.1.0 m/s
C.1.5 m/s
D.2.5 m/s
8、直徑3米的罐體，清洗流量最小要求約為？
A.10噸/小時
B.13噸/小時
C.17噸/小時
D.20噸/小時
9、下列哪種情況不屬于清洗死角？
A.單噴球罐體因攪拌軸阻擋形成的陰影部分
B.攪拌槳采用螺絲固定造成的縫隙
C.管道直通無阻礙段
D.人孔蓋設(shè)計安裝過高導(dǎo)致清洗液無法覆蓋
10、調(diào)配段CIP清洗時，堿液濃度標準為？
A.0.5-1.0%
B.1.0-1.5%
C.1.5-2.0%
D.2.5-3.0%
11、調(diào)配段CIP清洗時，酸液濃度標準為？
A.0.5-1.0%
B.1.0-1.5%
C.1.5-2.0%
D.2.5-3.0%
12、GEA殺菌機CIP清洗時，堿洗溫度要求為？
A.75±2℃
B.95±2℃
C.130±2℃
D.140±2℃
13、GEA殺菌機AIC清洗時，堿洗溫度要求為？
A.75±2℃
B.95±2℃
C.130±2℃
D.140±2℃
14、Tetra殺菌機CIP清洗時，堿洗1（高溫低速）的溫度要求為？
A.75±2℃
B.95±2℃
C.130±2℃
D.140±2℃
15、無菌桶CIP殺菌時，十字閥、末端閥等關(guān)鍵點的溫度要求為？
A.≥100℃，保持900秒
B.≥115℃，保持1200秒
C.≥125℃，保持1800秒
D.≥140℃，保持3600秒
16、清洗結(jié)束后，CIP返回線水樣pH合格標準為？
A.5.5-6.5
B.6.5-7.5
C.7.5-8.5
D.8.5-9.5
17、取樣閥手工清洗后，應(yīng)浸泡在什么濃度的溶液中？
A.200ppm事百得
B.400ppm事百得
C.800ppm事百得
D.1000ppm事百得
18、蒸汽濾芯周保養(yǎng)時，應(yīng)使用什么溶液浸泡？
A.1% NaOH溶液
B.5%稀硝酸溶液
C.10%鹽酸溶液
D.400ppm事百得溶液
19、過氧乙酸的消毒原理主要基于其什么性質(zhì)？
A.強堿性
B.強氧化性
C.表面活性
D.螯合作用
20、下列哪種情況不屬于CIP系統(tǒng)確認的要點？
A.管道死角（L/D≤1.5）
B.清洗流速≥1.5m/s
C.洗球覆蓋面積
D.設(shè)備顏色
1、清洗是清除肉眼可見污垢的過程，消毒是清除肉眼不可見微生物的過程。
正確
錯誤
2、消毒可以在不清洗的情況下直接進行，效果不受影響。
正確
錯誤
3、清洗時溫度越高，清洗效果一定越好。
正確
錯誤
4、氯消毒劑對不銹鋼有明顯的腐蝕性。
正確
錯誤
5、季銨鹽消毒劑可以在任何水質(zhì)下使用，不受硬水影響。
正確
錯誤
6、過氧乙酸具有高效、低泡、環(huán)保等優(yōu)點，適用于CIP清洗消毒。
正確
錯誤
7、熱水消毒的缺點是易形成水垢、過程緩慢、能耗高。
正確
錯誤
8、管道清洗時，流速達到1.0 m/s即可滿足湍流清洗要求。
正確
錯誤
9、Tetra殺菌機CIP堿洗分為高溫低速和高速低溫兩段。
正確
錯誤
10、無菌桶CIP殺菌時，關(guān)鍵點溫度需≥125℃并保持1800秒。
正確
錯誤
11、均質(zhì)機緩沖罐每月清洗一次即可。
正確
錯誤
12、人孔蓋墊圈在CIP清洗時應(yīng)裝回，以確保清洗徹底。
正確
錯誤
13、雙座閥腔在生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)用牙刷從底部刷洗，標準為無污垢、奶漬和異味。
正確
錯誤
14、過濾器CIP前應(yīng)拆下手工清洗，CIP后再次拆下檢查并記錄。
正確
錯誤
15、清洗中發(fā)現(xiàn)清洗液濃度不足，應(yīng)繼續(xù)清洗，待清洗結(jié)束后再補充。
正確
錯誤
16、清洗中遇停電超過5分鐘，來電后應(yīng)延長堿循環(huán)時間10分鐘。
正確
錯誤
17、清洗中遇停蒸汽超過1小時，應(yīng)結(jié)束清洗，待蒸汽正常后重新清洗。
正確
錯誤
18、CIP站酸桶和堿桶每次更換清洗液時都必須清洗。
正確
錯誤
19、泡沫清洗可以節(jié)約用水、能源和勞動力，并可清洗一些人工清洗不到的死角。
正確
錯誤
20、CIP系統(tǒng)中，回流泵的能力應(yīng)小于供應(yīng)泵的能力。
正確
錯誤
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