食品安全檔案培訓(xùn)

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1. 基本信息：

以下為正式考試題目，請在規(guī)定時間內(nèi)完成作答。

2. 食品安全檔案應(yīng)至少保存多長時間？

1年2年3年5年

3. 食品采購索證索票記錄中不包含以下哪項內(nèi)容？

供應(yīng)商資質(zhì)證明食品檢驗合格證明采購人員健康證購貨憑證

4. 以下哪種情形不需要記錄在食品安全自查檔案中？

設(shè)施設(shè)備維護情況從業(yè)人員培訓(xùn)記錄學(xué)生用餐滿意度食品儲存溫度監(jiān)測

5. 食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后多久？

1個月3個月6個月12個月

6. 供應(yīng)商資質(zhì)檔案多久復(fù)核一次

1年2年3年4年

7. 檔案建立原則

真實性完整性規(guī)范性可追溯性

8. 食品安全檔案應(yīng)包含以下哪些類別？

采購驗收記錄從業(yè)人員健康管理檔案食品加工制作記錄餐具消毒記錄

9. 學(xué)校食品安全檔案只需在迎接檢查時臨時整理。

對錯

10. 食品留樣的品種只需包括主食和肉類。

對錯

11. 從業(yè)人員健康證明過期后，可暫時繼續(xù)上崗，待補辦后再更新檔案。

對錯

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