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中職中餐烹飪專業(yè)學生學習與就業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查問卷-潘俊瑋
本次問卷圍繞中職中餐烹飪專業(yè)學生的學習情況、就業(yè)認知與發(fā)展需求設計，旨在為專業(yè)教學優(yōu)化、就業(yè)指導提供參考。問卷匿名填寫，結(jié)果僅用于學術研究，請放心作答。
1. 你目前所在的專業(yè)學習階段是
一年級
二年級
三年級（實習前）
三年級（實習中）
2. 你選擇中餐烹飪專業(yè)的核心原因是
熱愛烹飪，興趣濃厚
就業(yè)易、薪資穩(wěn)定
家長/親友推薦
分數(shù)匹配，被動選擇
3. 你對學校中餐烹飪專業(yè)課程（熱菜、面點、食安等）的滿意度是
非常滿意
比較滿意
一般
不滿意
4. 你每周參與烹飪專業(yè)實操實訓的時長約為
8小時及以下
9-16小時
17-24小時
24小時以上
5. 你認為學校實訓設備、食材等資源的充足程度是
非常充足
基本夠用
明顯不足
嚴重短缺
6. 你在校學習中，最薄弱的技能模塊是
熱菜火候與調(diào)味
刀功/勺功
中式面點制作
冷菜/鹵味工藝
7. 你是否已考取烹飪相關職業(yè)證書（如中式烹調(diào)師初級）
已考取
正在備考
計劃考取
不打算考
8. 你對中餐后廚崗位分工、晉升路徑（學徒→打荷→砧板→主廚）的了解程度是
非常了解
基本了解
略有了解
完全不了解
9. 畢業(yè)后你優(yōu)先選擇的就業(yè)方向是
中餐后廚相關崗位
烘焙/西點崗位
餐飲管理崗
非餐飲行業(yè)
10. 你傾向選擇的就業(yè)企業(yè)類型是
星級酒店
連鎖中餐品牌
小型特色餐館
學校/單位食堂
11. 你能接受的后廚基層工作從業(yè)年限（含實習）是
1年及以下
2-3年
4-5年
5年以上
12. 你認為當前自身就業(yè)的主要阻礙是
實操技能不熟練
學歷偏低
缺乏工作經(jīng)驗
就業(yè)信息匱乏
13. 你獲取烹飪行業(yè)就業(yè)信息的主要渠道是
學校老師/就業(yè)辦
校企合作企業(yè)
招聘平臺
學長學姐/親友
14. 你對未來職業(yè)的月薪期望是
3500元以下
3500-5000元
5001-7000元
7000元以上
15. 你是否計劃升學（高職/大專）后再就業(yè)
明確計劃
正在考慮
不考慮
不確定
16. 中餐烹飪專業(yè)學習中，你認為最重要的核心內(nèi)容有
中餐熱菜制作工藝
烹飪基本功（刀功、勺功）
食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全
中式面點制作技術
宴席設計與策劃
17. 你在實訓學習中遇到的主要困難有
理論與實操結(jié)合不緊密
實訓時間不足
教師指導不夠細致
自身動手能力薄弱
實訓設備老舊
18. 你希望學校新增哪些專業(yè)學習內(nèi)容
新菜品研發(fā)技巧
餐飲成本核算與控制
廚房安全與衛(wèi)生管理
烹飪英語
餐飲創(chuàng)業(yè)基礎
19. 適合烹飪專業(yè)新人入門的后廚崗位有
打荷崗
砧板（切配）崗
冷菜學徒崗
面點學徒崗
熱菜學徒崗
20. 就業(yè)選擇時，你優(yōu)先考慮的因素有
薪資待遇水平
包吃住條件質(zhì)量
職業(yè)晉升空間
工作環(huán)境舒適度
離家距離遠近
21. 中職烹飪專業(yè)學生提升就業(yè)競爭力的有效方法有
考取職業(yè)技能等級證書
參與實訓項目和技能競賽
多實習積累行業(yè)經(jīng)驗
學習菜品創(chuàng)新思維
提升溝通服務能力
22. 你未來可能涉足的烹飪相關領域有
中餐主廚/廚師長
自主開設餐飲店
團餐運營管理
烹飪教學/技能培訓
食材供應鏈管理
23. 餐飲企業(yè)招聘烹飪畢業(yè)生時，重點看重的能力有
扎實的實操技能
良好的衛(wèi)生習慣
團隊協(xié)作能力
吃苦耐勞的品質(zhì)
菜品創(chuàng)新能力
24. 你對當前餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢的認知有
健康飲食理念受推崇
數(shù)字化（外賣、點餐）普及
特色化菜品需求上升
食品安全監(jiān)管更嚴格
快餐化趨勢明顯
25. 你認為學校在就業(yè)指導方面可做的改進有
增加企業(yè)宣講會
開展簡歷與面試技巧培訓
拓展校企合作崗位
邀請優(yōu)秀畢業(yè)生分享經(jīng)驗
提供創(chuàng)業(yè)扶持政策咨詢
26. 結(jié)合你的專業(yè)學習與實訓經(jīng)歷，中職中餐烹飪專業(yè)學生想要順利就業(yè)，需要重點掌握哪些核心知識和實操技能？
27. 針對當前中餐烹飪專業(yè)的課程設置、實訓安排或就業(yè)指導工作，你對學校、老師有哪些具體的改進建議？
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