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《中國(guó)餐飲營(yíng)養(yǎng)健康體系建設(shè)情況調(diào)研》

問(wèn)卷說(shuō)明:
為深入貫徹落實(shí)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017一2030年)》等部署要求,積極推動(dòng)餐飲業(yè)落實(shí)主動(dòng)健康責(zé)任,系統(tǒng)掌握我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康體系建設(shè)的總體進(jìn)展、現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)、重點(diǎn)問(wèn)題和發(fā)展需求,進(jìn)一步夯實(shí)餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)研究基礎(chǔ),推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)決定面向全國(guó)餐飲業(yè)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康體系建設(shè)情況調(diào)研。
填報(bào)須知:
1. 調(diào)查目的
本問(wèn)卷用于了解消費(fèi)者對(duì)健康餐飲的認(rèn)知水平、感知狀況、接受程度及消費(fèi)行為變化,為構(gòu)建中國(guó)餐飲營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)體系及形成行業(yè)調(diào)研報(bào)告提供數(shù)據(jù)支持。
2. 填寫(xiě)要求
(1)問(wèn)卷答案無(wú)對(duì)錯(cuò)之分,請(qǐng)根據(jù)真實(shí)體驗(yàn)和實(shí)際感受填寫(xiě)。
(2)請(qǐng)獨(dú)立完成填寫(xiě),避免代填或隨意作答。
(3)請(qǐng)確保信息完整,盡量避免遺漏題項(xiàng)。
3. 數(shù)據(jù)質(zhì)量說(shuō)明
本調(diào)查將對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行質(zhì)量審核,對(duì)于明顯不符合邏輯或隨意填寫(xiě)的問(wèn)卷將不納入統(tǒng)計(jì)分析。
4. 信息使用與保密
本問(wèn)卷所收集的信息僅用于本次專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研及相關(guān)研究分析,不涉及商業(yè)用途,所有數(shù)據(jù)將進(jìn)行匿名化處理并嚴(yán)格保密。
5. 填寫(xiě)時(shí)間
本問(wèn)卷預(yù)計(jì)耗時(shí)約3—5分鐘,請(qǐng)您合理安排時(shí)間完成填寫(xiě)。
6. 參與說(shuō)明
本問(wèn)卷為自愿參與,感謝您的真實(shí)反饋與支持,您的意見(jiàn)將為推動(dòng)健康餐飲發(fā)展提供重要參考。 
7. 研究負(fù)責(zé)單位:中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)
8. 聯(lián)系方式:441436071@qq.com
最近1個(gè)月有餐飲堂食或外賣(mài)消費(fèi)經(jīng)歷的消費(fèi)者
一、基本信息
您所在的城市層級(jí)
您的年齡區(qū)間
您的性別
您最近1個(gè)月的餐飲堂食消費(fèi)頻率
您最近1個(gè)月的餐飲外賣(mài)消費(fèi)頻率
您是否經(jīng)常為兒童或老年人代為點(diǎn)餐
二、營(yíng)養(yǎng)健康認(rèn)知與識(shí)別能力
您在點(diǎn)餐時(shí),會(huì)主動(dòng)關(guān)注菜品的鹽、糖、油、熱量等營(yíng)養(yǎng)信息嗎?
您認(rèn)為餐飲門(mén)店公開(kāi)菜品的營(yíng)養(yǎng)信息是否有必要?
全谷物食品通常比精白米面含有更多的膳食纖維。
0糖飲料的能量含量一定為0。
兒童餐應(yīng)盡量控制過(guò)咸、過(guò)甜及油炸食品的比例。
您是否能夠大致識(shí)別餐飲門(mén)店中的“高鈉菜品”“高糖飲品”“高油菜品”?
三、對(duì)企業(yè)健康供給的感知
近1個(gè)月內(nèi),您是否在菜單、電子菜單或點(diǎn)餐頁(yè)面中見(jiàn)過(guò)菜品標(biāo)注熱量或營(yíng)養(yǎng)成分信息?
在您接觸過(guò)的飲品或甜品類(lèi)產(chǎn)品中,您是否見(jiàn)過(guò)零蔗糖、三分糖、五分糖等糖度分級(jí)選項(xiàng)?
您是否見(jiàn)過(guò)餐飲門(mén)店提供全谷物飯、雜糧飯、全麥主食等主食替代選擇?
您是否見(jiàn)過(guò)餐飲門(mén)店提供小份菜、半份菜、輕食餐等“適量供給”的菜品選項(xiàng)?
您是否見(jiàn)過(guò)餐飲門(mén)店設(shè)置兒童健康菜單或兒童友好套餐?
您是否見(jiàn)過(guò)餐飲門(mén)店提供適合老年人的軟爛、易咀嚼、低糖、低鹽等老年餐品?
四、消費(fèi)者決策干預(yù)識(shí)別
您是否注意到部分餐飲門(mén)店會(huì)將健康菜、輕食菜、低脂菜放在菜單前幾頁(yè)、電子菜單前幾屏或點(diǎn)餐首頁(yè)等顯眼位置?
您是否見(jiàn)過(guò)餐飲門(mén)店的套餐默認(rèn)搭配水果、沙拉或無(wú)糖飲品?
您是否見(jiàn)過(guò)餐飲門(mén)店的點(diǎn)餐系統(tǒng)或服務(wù)人員,會(huì)提示消費(fèi)者“少鹽、少油、少糖”等健康化選擇?
您是否見(jiàn)過(guò)餐飲門(mén)店使用紅黃綠等“交通燈”標(biāo)識(shí),對(duì)菜品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分類(lèi)?
您是否見(jiàn)過(guò)餐飲門(mén)店的桌貼、掃碼區(qū)或等位區(qū),設(shè)置膳食寶塔、少鹽少糖等營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳內(nèi)容?
您是否見(jiàn)過(guò)餐飲門(mén)店在外賣(mài)頁(yè)面、外賣(mài)單據(jù)或外賣(mài)包裝上,提供餐品熱量或健康飲食建議?
五、健康選擇行為
您在點(diǎn)餐時(shí),會(huì)主動(dòng)要求商家少鹽、少油、少糖嗎?
如果餐飲門(mén)店提供小份菜/半份菜,您會(huì)主動(dòng)選擇嗎?
如果菜單明確標(biāo)注了菜品熱量,您會(huì)因此改變點(diǎn)餐選擇嗎?
如果餐飲門(mén)店提供全谷物替代主食,您會(huì)優(yōu)先考慮選擇嗎?
如果外賣(mài)頁(yè)面顯示餐品總熱量偏高,您會(huì)調(diào)整下單的菜品組合嗎?
如果帶兒童一起就餐,您會(huì)優(yōu)先選擇有兒童健康菜單的餐飲門(mén)店嗎?
如果與老年人共同就餐,您會(huì)優(yōu)先選擇有老年餐品的餐飲門(mén)店嗎?
六、選擇接受度與優(yōu)先偏好
請(qǐng)根據(jù)自身實(shí)際意愿進(jìn)行選擇,符合近1個(gè)月的相關(guān)情形感受。
選擇接受度與優(yōu)先偏好評(píng)價(jià)
  • 非常不愿意
  • 不太愿意
  • 一般
  • 比較愿意
  • 非常愿意
在價(jià)格相近情況下,您是否更愿意選擇明確信息標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)信息的菜品
在價(jià)格相近情況下,您是否更愿意選擇少鹽少油少糖的健康改良菜品
在價(jià)格相近情況下,如有需要,您是否更愿意為兒童選擇更適合其營(yíng)養(yǎng)需求的餐品
在價(jià)格相近情況下,如有需要,您是否更愿意為老年人選擇更適合其營(yíng)養(yǎng)需求的餐品
餐飲品牌的健康信息越透明,您越愿意優(yōu)先選擇該品牌
七、體驗(yàn)結(jié)果評(píng)價(jià)
請(qǐng)根據(jù)自身實(shí)際意愿進(jìn)行選擇,符合近1個(gè)月的相關(guān)情形感受。
體驗(yàn)結(jié)果評(píng)價(jià)
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
我感覺(jué)現(xiàn)在部分餐飲門(mén)店比以前更重視“少鹽少油少糖”的健康理念
我感覺(jué)現(xiàn)在的外賣(mài)消費(fèi)場(chǎng)景,比以前更重視餐品熱量標(biāo)注和健康提示
我感覺(jué)餐飲服務(wù)人員主動(dòng)提供健康化點(diǎn)餐建議的情況,比以前更多
我感覺(jué)當(dāng)前餐飲消費(fèi)中,健康菜品選項(xiàng)的可獲得性正在不斷提高
八、消費(fèi)者意愿評(píng)估
請(qǐng)根據(jù)自身實(shí)際意愿進(jìn)行選擇,符合近1個(gè)月的相關(guān)情形感受。
消費(fèi)者意愿評(píng)估
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
餐飲門(mén)店公開(kāi)菜品營(yíng)養(yǎng)信息,會(huì)增強(qiáng)我對(duì)該品牌的信任度
套餐默認(rèn)搭配健康選項(xiàng),比單純的健康宣傳更能改變我的點(diǎn)餐行為
外賣(mài)平臺(tái)是推動(dòng)消費(fèi)者養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣的重要場(chǎng)景
餐飲門(mén)店開(kāi)發(fā)兒童餐和老年餐,是履行健康社會(huì)責(zé)任的重要體現(xiàn)
點(diǎn)餐時(shí)的健康提示,不會(huì)明顯降低我的就餐滿(mǎn)意度
我認(rèn)為餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起推動(dòng)消費(fèi)者主動(dòng)健康的社會(huì)責(zé)任
我更愿意選擇健康信息透明的餐飲品牌
良好的健康餐飲消費(fèi)環(huán)境,會(huì)逐漸改變我的長(zhǎng)期飲食習(xí)慣
我相信餐飲門(mén)店菜單中的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí),能夠真實(shí)反映菜品的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)特征
即使價(jià)格略高,我也愿意優(yōu)先選擇更健康的餐飲品
對(duì)于提升餐飲行業(yè)的營(yíng)養(yǎng)健康水平,您還有哪些其他的意見(jiàn)或建議?
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