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第九周廚房工作及菜品量化評(píng)分

時(shí)間:2026年4月27日---2026年4月30日

本周教職工菜品廚師:林曉林

面點(diǎn)師傅:張喜庭

切菜廚工:李發(fā)麗

洗碗廚工:吳清芳

1.

關(guān)于本周菜品的評(píng)價(jià)

請(qǐng)您從是否按時(shí)出餐?就餐溫度符合標(biāo)準(zhǔn)(熱菜≥65℃)?生熟適度、肉質(zhì)不柴、青菜不發(fā)黃、口感咸淡適宜、色彩搭配優(yōu)異,有食欲、菜品符合食品安全,無其他異物摻雜等方面對(duì)本周的菜品做出總體的評(píng)價(jià),總分100分。

本周菜品總評(píng)價(jià)分:

2.

您對(duì)本周菜品的建議:

3.

關(guān)于本周點(diǎn)心的評(píng)價(jià)

請(qǐng)您從外觀色澤、香氣、口感質(zhì)地、甜咸度、發(fā)酵的效果、餡料的品質(zhì)、食品安全等方面對(duì)本周的點(diǎn)心做出總體的評(píng)價(jià),總分100分。

本周點(diǎn)心總評(píng)價(jià)分:

4.

您對(duì)本周點(diǎn)心的建議:

5.

關(guān)于本周切菜的評(píng)價(jià)

請(qǐng)您從大小是否均勻,是否符合本菜品的切法(片、絲、條、塊、丁、厚薄、長短),是否做到清洗切配無雜物等方面對(duì)本周切菜的情況進(jìn)行評(píng)價(jià),總分100分。

本周切菜總評(píng)價(jià)分:

6.

您對(duì)本周切菜的建議:

7.

關(guān)于本周洗碗的評(píng)價(jià)

請(qǐng)您從餐具是否潔凈無油漬,無食物殘?jiān)瑹o異味,無泡沫殘留,成人餐具無與幼兒餐具一起混用等方面對(duì)本周洗碗的情況進(jìn)行評(píng)價(jià),總分100分。

本周洗碗總評(píng)價(jià)分:

8.

您對(duì)本周洗碗的建議:

9.

本周您最喜歡的菜品:

10.

本周您最不喜歡的菜品:

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