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校園食品安全“十必須”及學(xué)校食堂工作人員“十不準”考試

本次考試旨在檢驗學(xué)校食堂工作人員對校園食品安全“十必須”及“十不準”的掌握程度，每題10分，總分200分。請認真作答。
1. 基本信息：
姓名：
崗位：
一、單選題（共10題，每題10分）
2. 學(xué)校食堂采購食品原料時，必須做到的是
3. 食堂工作人員上崗前必須進行的操作是
4. 學(xué)校食堂加工食品的工具和容器必須做到
5. 食品留樣的保存時間必須不少于
6. 食堂儲存食品時，必須遵循的原則是
二、判斷題（共10題，每題10分）
7. 學(xué)校食堂工作人員可以在操作間吸煙。
8. 食堂采購的食品原料必須符合國家食品安全標準。
9. 食堂加工生熟食品的刀具和砧板必須分開使用。
10. 食堂工作人員出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀時，仍可繼續(xù)上崗。
11. 食堂可以將未清洗的蔬菜直接進行加工。