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餐飲服務(wù)培訓(xùn)考試
歡迎參加本次餐飲服務(wù)培訓(xùn)考試，請(qǐng)認(rèn)真作答以下題目。
1. 基本信息：
姓名：
部門：
一、單選題（每題5分，共25分）
2. 麗思卡爾頓酒店集團(tuán)提出的服務(wù)理念是
為人服務(wù)，低人一等
以紳士淑女的形象為紳士淑女服務(wù)
服務(wù)就是做好SOP流程
顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的
3. 門迎服務(wù)的硬性要求是
5米微笑、3米問(wèn)候、1米開門
3米微笑、2米問(wèn)候、1米開門
2米微笑、1米問(wèn)候、0.5米開門
4米微笑、3米問(wèn)候、2米開門
4. 倒水中提到倒水的標(biāo)準(zhǔn)是
6分滿
7分滿
8分滿
9分滿
5. 服務(wù)意識(shí)是崗位的什么
最高要求
底線
附加條件
可選項(xiàng)
6. 領(lǐng)位時(shí)應(yīng)走在客人的什么位置
客人后面
與客人并排
客人前面
客人側(cè)后方
二、多選題（每題5分，共25分）
7. 基本禮節(jié)中的“七聲”包括
問(wèn)候聲
征詢聲
感謝聲
道歉聲
應(yīng)答聲
祝福聲
送別聲
贊揚(yáng)聲
8. 化被動(dòng)為主動(dòng)的方式有哪些
主動(dòng)觀察需求
主動(dòng)預(yù)判需求
主動(dòng)提供幫助
主動(dòng)解決問(wèn)題
等待客人開口
9. 服務(wù)意識(shí)如此重要的原因有
是崗位的底線
是競(jìng)爭(zhēng)力的核心
直接影響客人體驗(yàn)
決定團(tuán)隊(duì)口碑
最終成就自己
10. 收臺(tái)時(shí)的注意事項(xiàng)有
做好分類，不同餐具放不同收餐筐
盡量一次性完成
擦桌子從邊緣向中間擦
清理完后按規(guī)定擺放物品
調(diào)整桌椅位置
11. 服務(wù)構(gòu)成的條件有哪些
產(chǎn)品認(rèn)知
專業(yè)知識(shí)
服務(wù)技巧
服務(wù)態(tài)度
服務(wù)意識(shí)
三、判斷題（每題5分，共25分）
12. 服務(wù)真的只是做好SOP的流程。
對(duì)
錯(cuò)
13. 客人對(duì)園區(qū)的第一印象從進(jìn)入的第一秒開始。
對(duì)
錯(cuò)
14. 巡臺(tái)時(shí)可以雙手靠于背后，眼睛直視客人。
對(duì)
錯(cuò)
15. 服務(wù)意識(shí)決定服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量決定品牌口碑。
對(duì)
錯(cuò)
16. 當(dāng)客人問(wèn)不知道答案的問(wèn)題時(shí)，可以說(shuō)“這個(gè)我不知道，你問(wèn)別人吧！”
對(duì)
錯(cuò)
四、問(wèn)答題（共25分）
17. 結(jié)合培訓(xùn)內(nèi)容，談?wù)勗诓惋嫹?wù)中如何做到主動(dòng)服務(wù)。
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